多面出击。
再度加码自助背后，满记仍在束缚拓宽居品线。
满记甜品，加快变身港式茶餐厅！
12 月 10 日，满记甜品官宣 90 家门店依然上线满记冰室自助，与此前推出的甜品自助比较，最大的卖点是增多了港式茶点。
当年两年，满记甜品一直在自助形状上探索，推出了 48 元 / 位的早鸟场甜品自助，和增多了卫龙辣条等失业零食的午夜场甜品自助，虽然价钱也擢升到 68 元 / 位。
经常加码自助背后，这祖传统港式甜品品牌能否找回也曾的影响力呢？
01. 68 元 / 位，满记甜品开卖茶点
本年 11 月，满记甜品依然在 24 家门店上新了冰室自助，不到一个月，边界扩大到了 90 家。
港式茶点是冰室自助的最大卖点，包含了四味虾饺、豆豉排骨、豉汁凤爪、鲜虾烧卖皇等在内的 10 余款点心，不外前述四款牌号点心，在自助点单时适度颇多，既条目只可四选三，又明确暗示只可在初次点单时每东谈主点一次，菜品也不成重迭。
△图片开头：满记甜品官方微博
除了港式茶点，冰室自助还提供 20 多款港式甜品，不外售价相对更高的榴莲甜品一样在自助点单时有所适度，40 元一份的榴莲忘返和 35 元一份的榴莲双皮奶，只可二选一，且限点一次。
从价钱和绽放时间来看，冰室自助与满记此前推出的早场、午夜场甜品自助近似。当今冰室自助限时扣头价为 68 元（原价 128 元），午夜场一样是限时扣头 68 元（原价 88 元）——包含 20 款甜品和卫龙辣条、素毛肚等零食，比较之下，提供茶点的冰室自助更具性价比。
冰室自助的绽放时间段与早场甜品自助一样，集结在 10:00-13:00，最晚加单时间为 12:30。红餐网接续官方客服了解到，当今大部分门店仅在周一到周五绽放冰室自助，仅个别绽放了周末冰室自助。关于不少门店王人开在阛阓的满记甜品而言，这么诞生也恰是但愿在阛阓东谈主流和甜品销耗的低峰时段，通过自助去拉动客流。
除此除外，当今满记推出的三种自助，王人不相沿平直到店销耗，需要通过线上提前预约，最早可提前 7 天，且不成跨店使用。这关于习尚了即时销耗的主顾而言，也意味着一定的有打算门槛。
左证官方数据，满记甜品早场自助粉饰门店逾越了 100 家，午夜场自助则在 30 多家门店上线。
△图片开头：满记甜品官方微博
关于满记甜品在冰室自助上的试水和探索，多位业内东谈主士暗示看好。
"甜品带有失业属性，如今增多了点心，居品刚需了，销耗场景一下子就翻开了。"红餐网专栏作家如是点评谈。
合众和创举东谈主姚哲也觉得，通过甜品 + 茶点的居品组合，某种进度上不错匡助满记甜品拓宽品牌的销耗场景，粉饰更多的东谈主群。
02. 自助、新零卖、绽放加盟……满记甜品多面出击
除了加入这两年雷厉风行的"自助雄兵"，这个 1995 年创立于香港的老品牌，比年来转型尝试的看成不少。
2010 年，满记甜品在上海建树总部，由此开启了在内地的范畴化延迟之路。巅峰时间，门店数目接近 500 家。
但尔后，跟着咖啡、新茶饮、烘焙赛谈的快速崛起，满记甜品主打的杨枝甘霖、班戟、大福等经典港式甜品，依然成为了许多店的专家居品。价钱上，35 元的客单也在茶咖赛谈雷厉风行的价钱战中，很难有反抗之力。
再加上传统港式甜品的销耗场景相对局限，以下昼茶时段为主，且工作东谈主群也相对单一。从 2022 年驱动，满记甜品被曝多地撤店歇业。红餐大数据裸露，截止 12 月 10 日，满记甜品世界门店数 200 多家，与巅峰期比较已拉开差距。
也恰是在这一时间前后，满记甜品驱动布局新零卖，包括推出便携式杯装杨枝甘霖、碗装双皮奶等居品，并铺到了电商、便利店以及山姆会员店等渠谈，以拓展更多的销耗场景。
△图片开头：满记甜品官方微博
不外，脚下这个赛谈上的玩家不少，比如广州酒家也推出了陈皮莲子红豆沙，而盒马、山姆也王人上架了自营品牌的近似居品。
除了新零卖，满记甜品在居品和运营形状上也在束缚尝试。在自助餐里增多茶点是它的最新看成，这两年它还在经典的港式甜品除外，加入了柔润补品、潮水饮品以及烘焙点心，而况推出了儿童套餐等。
而不管是尝试不同时刻段的自助，照旧推出 20-30 平米的" To go 外卖店"，以及在法度店型里粉饰外卖、堂食、儿童体验、零卖等多种业态，本色上王人是在通过扩展销耗时段和场景争取更多的客群。
此前，满记甜品的门店范畴出现了大幅缩减，不外红餐网注重到，从昨年驱动，满记甜品就绽放了加盟。左证官方公众号公布的数据，截止本年 10 月，满记甜品的加盟门店粉饰世界大部分地区，依然开业 28 家，还有 3 家待开业。除了旧例的阛阓、购物中心门店，还有一些位于景区、机场、学校等特等点位的门店。
当下情况来看，满记围绕着运营形状、居品线、门店模子等的转型尝试仍在执续中，濒临当下相称内卷的餐饮环境，这些退换究竟能带来多大的见效，仍有待时间考证。
本文来自微信公众号"红餐网"，作家：周沫买球下单平台，裁剪：方圆，36 氪经授权发布。